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河南石龙堰乔氏黄酒 列入非物质文化遗产名录

发表时间:2018-08-27 00:00来源:搜狐美食 搜狐网网址:

综治广角正义之声网 泱泱中华,历史悠久,是世界上酿酒最早的国家之一,也是世界酒文化的发源地,在中国数千年的文明发展史中,酒与文化基本上是同步发展的。据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。《世本八种》记载"仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。"故视杜康为酒祖,仪狄、少康皆夏朝人,即夏代始有酒。
古酒酿制大体上约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,起源于古代,是果实花木为之,非谷类之酒;二为蒸馏酒。由谷类酿造,谷类之酒起源于农业兴盛之后。黄酒,是世界上三个最古老的酒种之一,属酿造酒,技术独树一帜,为东方酿造界的典型代表和楷模。其中,浙派以浙江绍兴黄酒为代表;徽派以青草湖黄酒、为代表;苏派以桃源黄酒为代表;海派以和酒为代表;北派以山东即墨老酒为代表;闽派以龙岩沉缸酒为代表;中原以石龙堰乔氏黄酒为代表。是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵酿造方法,堪称世界一绝。
中原黄酒主要以黍米(红小米、黄小米)为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为"液体蛋糕"。从地域上讲,划江而分,"南绍北乔"之说,在民间广为流传。"南邵"即浙江绍兴越城区东浦镇的"绍兴黄酒",有"越酒行天下,东浦酒最佳"美赞,素有"醉乡"、"酒国"之称;"北乔"即河南南阳西峡五里桥镇的"乔氏黄酒",与酒祖"杜康"齐名,与商圣范蠡有关,被誉"酒娘"之称。
范蠡(公元前536年-公元前448年),字少伯,华夏族,春秋时期楚国宛地三户(今河南淅川县滔河乡)人,是著名的治国良臣,兵家奇才和商圣。相传,范蠡年幼时家境贫寒,曾到"乔中和黄酒作坊"当伙计。因聪明过人,很快成为监工。乔中和看范蠡相貌不凡,认为将来必成大器,就让其与自己长子乔一方一起在自办的学堂读书。短短数载,已满腹经纶,学富五车,后经人推荐辅佐越王。吴越之战失败后,范蠡随楚王被虏至吴国卧薪尝胆,为用韬晦之计麻痹吴王夫差,在送美女西施的同时,献乔氏黄酒。吴王喝后,大加赞赏,得知其掌握酿酒技艺,便命其再造此酒。于是,范蠡便在吴国都城,用绍兴大米代替北方黍米,运用乔家造酒作坊酿酒技艺,尝试酿酒,博取吴王欢心。后越王被放之后,励精图治,一举灭吴,举国欢庆之时,范蠡携西施急流勇退,弃官从商,后被世人尊为"商圣",黄酒酿造技艺也在南方得以蔓延流传。
作为石龙堰黄酒的第14代传承人--乔永峰,在秉承祖传古法酿制的基础上,深入研究现代市场,本着"传承+创新"的发展方向,从源头把控原料质量关,发酵环节依旧采用传统技艺,包装生产采用现代工艺,不断大胆尝试、探索,专注于新品研发,力求从口味和饮酒方法上寻求新突破。终以其香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚、健康养生而闻名于世。
为扩大生产规模,2001年8月,乔永峰以石龙堰乔氏黄酒厂为基础,注册"石龙堰"商标,成立"西峡县汇洋饮品有限公司",在传统手工作坊的基础上,结合现代酿酒工艺,新上流水化作业线,建成了占地面积14000余平方米,年产量6000余吨的现代化生产企业。2007年,石龙堰黄酒传承人乔永锋被确立为非物质文化遗产项目传承人,"石龙堰黄酒"也被南阳市列入首批非物质文化遗产名录。
中华四圣--智圣、商圣、药圣、科圣
目前,所生产的推出清爽型新产品(外婆乔、红谷酿、中华四圣)、干型(北乔干黄)、和新型低度黄酒(九点见),共计3大类别20多个品类,在口味上更加适合各类消费人群,在包装上着重体现浓厚的历史文化底蕴,所有产品均受到广大消费者的喜爱与追捧。产品畅销河南、宁夏、陕西、上海、湖北、山东等10多个省、自治区30多个市县。
未来,"石龙堰乔氏黄酒"将继续在秉承传统技艺的基础上,进一步拓展黄酒产业的厚度与深度,适度增添营养元素,提高健康标准,以"更醇厚、更爽口、更营养、更实用、更全面"的质量理念。不断完善自我,努力寻求新的突破点,继续秉承传统的酒业之道,致力于产品结构的调整和新产品的研制开发,为全社会奉献好酒,奉送健康!


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